Maison Pinsa

La magie de la Pinsa Romana à Paris 🍕

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Maison Pinsa, c’est l’envie commune de Matthieu et Jean-Christophe de partager leurs souvenirs d’été, leur passion pour l’Italie, sa gastronomie, ses produits et terroirs merveilleux. Au fil de leurs vacances d’été en Italie, ils ont découvert la Pinsa Romana : de forme ovale et avec son mixte de farine (blé, soja et riz) la Pinsa est à la fois légère et gourmande tout en étant saine et digeste.

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Leur ambition est alors apparue clairement : faire découvrir ce produit aux Français et devenir la référence de la Pinsa à Paris.

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C’est donc en 2019 qu’ils ont décidé d’ouvrir leur restaurant de Pinsa à Paris et d’en faire un lieu chaleureux et convivial avec un accueil comme à la maison. L’accent est ainsi mis sur le service client sans oublier la qualité des produits.

Tous les produits de Maison Pinsa sont sourcés en Italie et sont soit d’appellation d’origine contrôlée, soit bio. La cuisine est 100% “fait maison” et la pâte des fameuses Pinsa qui est confectionnée au sein du restaurant, repose 48 à 72 heures et est étalée à la main.

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Compenser le chiffre d’affaires estival par des commandes digitales le reste de l’année 🛍️

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“Nous avons lancé le projet Maison Pinsa 6 mois avant le Covid. Notre activité la première année était très aléatoire, c’était difficile de gérer nos opérations et notamment le planning du personnel. On avait besoin de trouver notre rythme de croisière et de compenser la perte du volume de commandes estivales procuré par notre terrasse”, explique Jean-Christophe.

Le souhait de Jean-Christophe était de compenser les heures creuses par des commandes sur Deliveroo et Uber Eats pour lisser son activité et garder ses équipes dynamiques.

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Avec Flynt, Jean-Christophe met en place une stratégie d’offres promotionnelles et d’annonces sponsorisées en quelques clics, ce qui lui permet de booster sa visibilité en ligne et d’augmenter son volume de commande, uniquement lorsqu’il en a besoin.

Jean-Christophe poursuit : “On améliore notre productivité sans avoir besoin de recruter de personne supplémentaire.”

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Des indicateurs de performance utiles pour une meilleure compréhension de ses résultats 📊

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“Au début, je regardais mes indicateurs de performances quotidiennement sur Flynt. Avec différents tests, j’ai pu trouver une stratégie marketing adaptée et ainsi prendre du recul. Je me connecte désormais une fois par mois pour vérifier mes stratégies et adapter au besoin, comme par exemple en cas d’événement spécifique : un match de foot”, explique Jean-Christophe.

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“Les trois indicateurs que je regarde de près sont le chiffre d’affaires, le bénéfice et leurs variations. Je fais des analyses sur des périodes de comparaison pertinentes”, poursuit Jean-Christophe.

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“J’ai une meilleure vision de ma rentabilité car Flynt prend en compte mon coût matière, le coût de chaque offre ainsi que les commissions des plateformes. Les bénéfices calculés sur l’outil sont donc réels”, souligne Jean-Christophe.

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Avec une stratégie marketing personnalisée, Maison Pinsa constate une croissance de son chiffre d’affaires en livraison de +90% et de ses bénéfices de +67% sur le dernier trimestre de l’année comparé au même trimestre l’année dernière.

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Comme l’exprime Jean-Christophe :